大盘鸡做法：
用料:
| 用料 | 数量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 两个 |
| 土豆 | 两个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 青红椒 | 三-四个 |
| 干红辣椒 | 七-八个 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 姜 | 四片 |
| 蒜 | 两个 |
| 葱 | 花 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒 | 一罐 |
步骤：
步骤一：
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒洋葱切块
步骤二：
锅内烧水，水开之后加入两片姜，几粒花椒，一盖料酒；加入鸡肉，一分钟后捞出，清洗干净。
步骤三：
锅多的话，另起一口炒锅；只有一个锅的话就把刚才的锅洗干净； 加油，小火烧热，放入花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，爆香。
步骤四：
加入剩余的姜和蒜，炒香，加入鸡肉，后加入料酒，大火炒
步骤五：
加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，均匀后加入土豆，加入适量酱油，翻炒均匀。
步骤六：
倒入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转小火煮； 煮到汤汁剩下1/3的时候加入洋葱，青椒，翻炒均匀继续煮，这里如果喜欢吃脆一点的洋葱和青椒可以减少煮的时间。
步骤七
在执行步骤六的时候可以看着锅内的汤汁，如果喜欢汤汁多并且喜欢脆一点的就加入一点水，反之断生出锅。